क्लाउड किचन बिजनेस कैसे शुरू करें [चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका]

Cloud Kitchen Kaise Khole उच्च स्टार्ट-अप लागत, नियम और लालफीताशाही कुछ ऐसे कारक हैं जो दुनिया भर में खाद्य उद्योग को बदल रहे हैं। और, भारत कोई अपवाद नहीं है। महामारी के कारण, भारत भर के अधिकांश रेस्तरां में ग्राहकों की संख्या कम हो गई है।

क्लाउड किचन एफ एंड बी स्पेस में भारत में सबसे सफल लघु व्यवसाय विचारों में से एक है। Redseer की एक उद्योग रिपोर्ट के अनुसार, 2019 में भारत में लगभग 5000 क्लाउड किचन थे। यह क्षेत्र 2019 में $ 400 मिलियन से बढ़कर 2024 तक $ 3 बिलियन का उद्योग होगा।

COVID-19 महामारी के बाद व्यापार में एक बड़ा उछाल देखा गया, क्योंकि प्रतिबंध हटने के बाद अधिक से अधिक लोगों ने ऑनलाइन भोजन का ऑर्डर देना शुरू कर दिया। इस लेख में, Cloud Kitchen Business Kaise Shuru Kare हम आपको बताएंगे कि क्लाउड किचन क्या है और इसे शुरू करने से पहले आपको किन बातों का पता होना चाहिए।

Cloud Kitchen Kaise Khole

क्लाउड किचन क्या है?

क्लाउड किचन को ‘घोस्ट’ किचन, डिलीवरी किचन या वर्चुअल किचन भी कहा जाता है। यह एक वाणिज्यिक रसोई स्थान है जो भोजन तैयार करने के लिए खाद्य व्यवसाय, सुविधाएं और सेवाएं प्रदान करता है। यह पूरी तरह से ऑनलाइन फूड ऑर्डर और डिलीवरी को पूरा करने पर केंद्रित है।

क्लाउड तकनीक कम कीमत पर ऑनलाइन ऑर्डर करने की सुविधा प्रदान कर सकती है। क्लाउड किचन एक केंद्रीकृत वाणिज्यिक खाद्य उत्पादन सुविधा हो सकती है जहां कई रेस्तरां संसाधनों को साझा कर सकते हैं और भोजन तैयार कर सकते हैं। भारत में क्लाउड किचन की संख्या साल दर साल 50% से अधिक बढ़ने की उम्मीद है, और इसे सबसे अधिक लाभदायक छोटे व्यवसायों में से एक माना जाता है।

क्लाउड किचन कैसे काम करता है?

Cloud Kitchen Business Khole पारंपरिक रेस्तरां के विपरीत, एक क्लाउड किचन खाद्य व्यवसाय संचालकों को न्यूनतम लागत और ओवरहेड्स पर भोजन तैयार करने और वितरित करने की अनुमति देता है। यह रेस्तरां को एक रसोई स्थान की अनुमति देता है लेकिन कोई भोजन सुविधा प्रदान नहीं करता है। भारत में क्लाउड किचन के प्रसार का कारण 3 मुख्य कारण हैं-सुविधा, पसंद और लागत।

क्लाउड किचन कई वर्कस्टेशन, स्टेनलेस स्टील टेबल और हुड वेंट वाले गोदाम में हो सकते हैं। उनके पास अपनी ऑनलाइन ऑर्डरिंग वेबसाइट या ऐप हो सकता है या वे विभिन्न खाद्य वितरण प्लेटफार्मों के माध्यम से ऑर्डर स्वीकार कर सकते हैं। ग्राहक अपने मोबाइल के माध्यम से ऑर्डर कर सकते हैं और खाना अपने घरों या कार्यालयों में पहुंचा सकते हैं।

क्लाउड किचन बिजनेस कैसे खोले

Cloud Kitchen Business Kaise Kare क्लाउड किचन व्यवसाय में उच्च-लाभ मार्जिन कई खिलाड़ियों को आकर्षित कर रहा है, जिससे यह छोटे व्यवसायिक विचारों में पहली पसंद बन गया है। इकोसिस्टम को इंटरनेट और स्मार्टफोन की पहुंच और ऑनलाइन फूड एग्रीगेटर्स के विकास का समर्थन प्राप्त है। तो, आगे की हलचल के बिना, आइए गोता लगाएँ!

  1. अपने ग्राहकों को जानें

क्लाउड किचन की सफलता में जनसांख्यिकी एक प्रमुख भूमिका निभाती है। क्लाउड किचन बिजनेस शुरू करने से पहले, आपको अपने ग्राहकों को जानना चाहिए और जिन्हें आप सेवा देना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, एक परिवार की आवश्यकताएं एक युवा, जिम जाने वाले, बीस-कुछ से पूरी तरह से भिन्न होती हैं। परिवारों को संतुलित भोजन की आवश्यकता होती है जबकि जिम जाने वाले प्रोटीन युक्त भोजन पसंद करते हैं। इसलिए, आपको अपनी खाद्य अवधारणा, मेनू प्रसाद और विपणन रणनीति के साथ आने से पहले अपने ग्राहकों को जानना चाहिए।

  1. एक अवधारणा चुनें

आप अपने क्लाउड किचन के लिए सही कॉन्सेप्ट कैसे चुनते हैं? पहला कदम यह पता लगाना है कि आपके ग्राहक क्या खोज रहे हैं। इसका एक तरीका ऑनलाइन और गूगल पर जाना है। उदाहरण के लिए, यदि आप स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों को लक्षित कर रहे हैं, तो आपको यह पता लगाना होगा कि वे किस प्रकार का भोजन पसंद करते हैं। अपने लक्षित दर्शकों के पसंदीदा व्यंजनों के बारे में जानने के लिए आप फेसबुक जैसे विभिन्न मंचों पर जा सकते हैं। आप वहां विभिन्न समूहों की आहार संबंधी प्राथमिकताओं की जांच कर सकते हैं।

  1. अनुभव प्राप्त करें

क्लाउड किचन चलाने के लिए कई तरह के क्षेत्रों में ज्ञान की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के बुनियादी ज्ञान के अलावा, कच्चे माल के लेखांकन, विपणन और सोर्सिंग के बारे में जानना अच्छा होगा। होटल प्रबंधन में डिग्री और आतिथ्य क्षेत्र में कुछ कार्य अनुभव आपकी बहुत मदद करेंगे।

  1. अपनी प्रतियोगिता का अध्ययन करें

देखें कि आपके प्रतियोगी कौन से लोकप्रिय व्यंजन परोस रहे हैं, और यह भी कि वे क्या नहीं परोस रहे हैं। साथ ही किन चीजों की डिमांड ज्यादा है और अच्छी बिक्री हो रही है। उदाहरण के लिए, यदि आप देखते हैं कि कई ग्राहकों द्वारा लस मुक्त डोनट्स उठाए जा रहे हैं, तो आप जानते हैं कि यह एक आशाजनक उत्पाद है।

  1. लागत

एक रेस्तरां का विस्तार करना आपके विचार से आसान है। डिलीवरी के लिए अनुकूलित वाणिज्यिक रसोई के साथ, आप एक महीने से भी कम समय में एक नया स्थान लॉन्च कर सकते हैं। एक ईंट-और-मोर्टार रेस्तरां की लागत से लागत 40 से 50% कम है। अचल संपत्ति की लागत और श्रम व्यय बहुत कम होगा।

आप अपनी बचत से शुरुआती स्टार्ट-अप लागत वहन कर सकते हैं। यदि आपके पास पर्याप्त धन नहीं है, तो आप अपने परिवार या दोस्तों से मदद मांग सकते हैं। एक अन्य विकल्प बिजनेस लोन के लिए अपने स्थानीय बैंक में आवेदन करना है।

  1. स्थान

आपको अपने क्लाउड किचन को किसी प्रमुख स्थान पर खोजने की आवश्यकता नहीं है। पड़ोस में एक औद्योगिक क्षेत्र या पिछली गली ठीक काम करेगी। कम किराया कम ब्रोकरेज और सीएपीईएक्स लागत में तब्दील हो जाएगा। 500 वर्ग फुट का स्थान आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप होगा। एक निर्बाध वितरण प्रणाली के साथ ड्राइवर पार्किंग क्षेत्र सुनिश्चित करें।

  1. लाइसेंस प्राप्त करें

आपको क्लाउड किचन खोलने के लिए एक FSSAI लाइसेंस प्राप्त करना होगा जो यह नियंत्रित करेगा कि आपका भोजन कैसे संग्रहीत, पकाया और वितरित किया जाता है। लाइसेंस की अवधि एक से पांच साल तक वैध होती है और इसे समय-समय पर नवीनीकृत किया जाना चाहिए। आप अपने ग्राहकों में विश्वास जगाने के लिए अपनी पैकेजिंग पर FSSAI नंबर का उल्लेख कर सकते हैं।

  1. उपकरण

आपका अधिकांश प्रारंभिक निवेश आपके क्लाउड किचन को सुसज्जित करने पर खर्च किया जाएगा। सूची में कई ओवन, बर्नर, बर्तन, नलसाजी, आदि हैं। एक विकल्प बुनियादी उपकरणों से सुसज्जित एक परिचालन क्लाउड किचन किराए पर लेना है, ताकि आप इसे अपनी आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित कर सकें।

  1. भोजन की गुणवत्ता

आपको अपने भोजन की गुणवत्ता बहुत अधिक रखनी होगी, नहीं तो यह आपकी प्रतिष्ठा को खराब कर देगा। एक अच्छे शेफ को नियुक्त करें जो आपके चुने हुए व्यंजनों का विशेषज्ञ हो। ताजी सामग्री का उपयोग करें और उन्हें स्थानीय रूप से प्राप्त करने का प्रयास करें।

  1. पैकेजिंग

आपके और आपके ग्राहकों के बीच संपर्क का एकमात्र बिंदु पैकेजिंग है। आप रचनात्मक पैकेजिंग के माध्यम से अपने ब्रांड का विकास कर सकते हैं। अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करने के लिए आप भोजन को प्लास्टिक के बजाय बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग में पैक कर सकते हैं। दूषित होने से बचने के लिए भोजन को ठीक से सील करना चाहिए।

  1. महामारी सावधानियां

जबकि खाद्य उद्योग में सुरक्षा और स्वच्छता हमेशा महत्वपूर्ण रही है, अब आपको इसे अतिरिक्त महत्व देना चाहिए, यदि आप चाहते हैं कि आपका व्यवसाय आगे बढ़े। आपको सभी किचन और डिलीवरी स्टाफ पर रोजाना तापमान जांच करनी होती है। कर्मचारियों को नियमित अंतराल पर हाथ धोना चाहिए, और रसोई को बार-बार साफ करना चाहिए।

  1. प्रौद्योगिकी

आप तकनीक का उपयोग करके बिना किसी रोक-टोक के अपने ऑर्डर ट्रैक कर सकते हैं। जब कोई ग्राहक किसी ऐप के माध्यम से ऑर्डर देता है, तो आप उसे अपने मोबाइल, लैपटॉप या टैबलेट पर देख पाएंगे। आप खाना पकाने के लिए एक शेफ को काम पर रख सकते हैं, या आप इसे स्वयं कर सकते हैं, कुछ मदद से।

  1. डिलिवरी

आपको एक अच्छे ड्राइवर को हायर करना होगा। भोजन को सही ढंग से और तुरंत वितरित करने का अर्थ है बहुत सारे खुश ग्राहक। या, आप लॉजिस्टिक्स की सुविधा के लिए स्विगी और जोमैटो जैसे ऑनलाइन फूड डिलीवरी प्लेटफॉर्म का उपयोग कर सकते हैं। एक अन्य विकल्प चिकन पिज्जा या बिरयानी जैसी लोकप्रिय वस्तुओं के साथ अपने स्वयं के खाद्य ट्रक लॉन्च करना है।

  1. क्लाउड किचन के साथ संभावित चुनौतियां क्या हैं?

क्लाउड किचन के लिए लॉजिस्टिक्स सबसे बड़ी चुनौती है। डिलीवरी ऐप्स की ऊंची फीस आपके मार्जिन को प्रभावित कर सकती है। दूसरी ओर, आपकी खुद की डिलीवरी सेवा होने से आपका खर्चा निकल जाएगा।

लॉकडाउन और सामाजिक दूरी के इस समय में खाद्य वितरण प्रदान करना एक आशाजनक व्यवसाय है। पारंपरिक खाद्य व्यवसाय के उच्च किराये और कम मार्जिन का मुकाबला करने का यही एकमात्र तरीका है। रेस्तरां और अन्य ग्राहकों को रसोई की सुविधा और सेवाएं प्रदान करने के बजाय अपने ब्रांड पर ध्यान केंद्रित करके आप विकसित हो सकते हैं। तो, रुको मत; क्लाउड किचन व्यवसाय का सबसे लाभदायक लघु व्यवसाय अभी खोलें!

पूछे जाने वाले प्रश्न

Q. भारत में फूड एग्रीगेटर बिजनेस में सबसे बड़े खिलाड़ी कौन हैं?
उत्तर। ऑनलाइन फूड डिलीवरी बिजनेस में दो सबसे बड़े खिलाड़ी स्विगी और जोमैटो हैं।

प्र. क्लाउड किचन खोलने के लिए मुझे कितना चाहिए?
उत्तर। आप कम से कम 2 या 3 लोगों के साथ क्लाउड किचन का व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।

प्र. क्या कोई ऐसा सॉफ़्टवेयर है जो अनेक स्रोतों से ऑर्डर प्राप्त करने में मेरी सहायता कर सकता है?
उत्तर। हां, बाजार में कई प्वाइंट ऑफ सेल्स सॉफ्टवेयर उपलब्ध हैं।

Q. मील प्रेप कंपनियां क्या हैं?
उत्तर। मील प्रेप कंपनियां वे हैं जिन्हें सप्ताह में केवल कुछ दिनों के लिए क्लाउड किचन स्पेस की आवश्यकता होती है।